Adjoint au Chef Exécutif - Cuisine Centrale - Montreuil H/F - CAFE JOYEUX

CAFÉ JOYEUXPremière famille de cafés-restaurants qui emploie et forme des personnes en situation de handicap mental et cognitif. Notre mission est l'inclusion en milieu ordinaire : permettre l'emploi, la formation et l'épanouissement professionnel de personnes en situation de handicap mental ou cognitif.Avec 35 cafés aujourd'hui, Café Joyeux déploie une stratégie de développement ambitieuse.Nous commercialisons également une marque de café d'exception et du thé, vendus aux particuliers et aux entreprises, dont les bénéfices contribuent à l'emploi et la formation de personnes en situation de handicap dans les cafés-restaurants Joyeux Servi avec le coeur.En août 2021, le CFAJ - Centre de Formation d'Apprentis Joyeux - a été lancé, permettant aux Équipiers Joyeux d'obtenir un titre professionnel d'Agent de restauration.*En 2025 a été crée une EMJ - Ecole de Management Joyeux - pour développer les compétences de management inclusif à destination de l'externe.A compter de 2026, ces 2 dernières activités de formation constituent le Campus Joyeux.
Rattaché(e) au Chef Exécutif de Cuisine Centrale, vous participez activement au pilotage de l'activité et garantissez, à ses côtés, la qualité de la production, la performance opérationnelle et le management des équipes. Véritable relais de terrain, vous assurez la continuité de l'organisation et contribuez à l'amélioration continue de nos prestations.À ce titre, vos principales missions sont les suivantes :Accompagner le Chef Exécutif dans le management des équipes : vous encadrez les équipes de production au quotidien, organisez le travail, veillez à la bonne répartition des tâches et accompagnez les collaborateurs dans le développement de leurs compétences. Vous participez à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs. Garantir la qualité de la production culinaire : vous veillez au respect des fiches techniques, des recettes et des standards de qualité. Vous participez à l'élaboration de nouvelles propositions culinaires et contribuez à l'amélioration continue des prestations afin de répondre aux attentes des convives. Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité : vous vous assurez de l'application des procédures HACCP, de la traçabilité des produits et du respect des normes sanitaires ainsi que des règles de sécurité des personnes et des équipements. Participer à l'organisation de la production et de la logistique : vous planifiez les productions en lien avec les besoins, coordonnez les équipes, optimisez les flux de fabrication et veillez au respect des délais de production et de livraison. Contribuer au pilotage de l'activité : vous participez au suivi des indicateurs de performance, à la maîtrise des coûts de production, à la gestion des approvisionnements et à la mise en oeuvre d'actions visant à améliorer l'efficacité opérationnelle. facturation des Café inside via le logiciel « ODOO » et suivi de la logistique via notre partenaire « ATOUTE »; Assurer le relais du Chef Exécutif : en son absence, vous prenez en charge la coordination de l'activité de la cuisine centrale, assurez le management des équipes et garantissez la continuité du fonctionnement du service.

VOTRE JOYEUX PROFIL :Vous disposez de :Une expérience significative en tant que Second de Cuisine Centrale, Chef de Production, Chef de Cuisine ou sur un poste similaire en restauration collective ou en laboratoire de production.Une première expérience réussie dans l'encadrement d'équipes et une véritable aptitude à fédérer, accompagner et développer les compétences des collaborateurs.Une excellente maîtrise des techniques de production en cuisine centrale ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).De solides capacités d'organisation, d'anticipation et de gestion des priorités dans un environnement de production exigeant.Un esprit d'équipe, de la rigueur, de l'autonomie et un réel sens des responsabilités.Une bonne maîtrise des outils de gestion et des indicateurs de performance constitue un atout.Vous êtes sensible à la cause de l'inclusion et du handicap.

• Traçabilité des produits
• Amélioration continue
• Norme QHSE
• Autonomie
• Qualité fédératrice
• Recettes
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène