Apprenti Poissonnier - Poissonnière H/F - Montreuil-Sur-Mer
Apprenti Poissonnier - Poissonnière H/F
Montreuil-Sur-Mer · Montreuil - 93 · Alternance
Les missions du poste
Poissonnerie en direct-pêcheurs français & cuisine artisanale.
Notre arrivage quotidien comprend la pèche des dernières 48h maximum et est issu d'une pratique responsable et vertueuse :
- Navires de moins de 12 mètres
- Sortie à la journée
- Techniques douces et sélectives (ligne, casier, plongée, etc.)
Nous nous engageons avec notre réseau de pêcheurs pour une pratique plus durable de nos métiers, de la mer à l'assiette.
Tous nos produits cuisinés et plats traiteurs sont élaborés sur place, par nos soins, avec des ingrédients frais et de saison. Une cuisine engagée et accessible, en accord avec nos valeurs.
Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients. Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes
Notre arrivage quotidien comprend la pèche des dernières 48h maximum et est issu d'une pratique responsable et vertueuse :
- Navires de moins de 12 mètres
- Sortie à la journée
- Techniques douces et sélectives (ligne, casier, plongée, etc.)
Nous nous engageons avec notre réseau de pêcheurs pour une pratique plus durable de nos métiers, de la mer à l'assiette.
Tous nos produits cuisinés et plats traiteurs sont élaborés sur place, par nos soins, avec des ingrédients frais et de saison. Une cuisine engagée et accessible, en accord avec nos valeurs.
Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients. Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes
Le profil recherché
Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.
Compétences requises
- Norme QHSE
- HACCP
- Normes d'hygiène